餐廚垃圾車，又稱餐余垃圾車余廚垃圾車或者泔水車，餐廚垃圾車是垃圾車中的一種，是用于收集和運輸生活垃圾、食品垃圾(泔水)及城市淤泥的專用車輛。隨著我國餐飲業的發展，我國現有酒店、餐館近350萬家，每天產生的餐廚垃圾數量十分驚人，其收集轉運方式多樣。以餐廚垃圾為對象的餐廚垃圾車也飛快發展。

餐廚垃圾車是將桶裝“泔水”經該車輸送帶緩緩上輸，在車頂部倒入車廂內(車廂可分為廂體和罐體)，被投放的垃圾經過強有力的推板擠壓，然后固液分離，被分離的液體進入罐體底部的污水箱，固體垃圾被壓縮儲存在罐體，體積變小，如此反復待裝滿后送至餐廚垃圾資源優化處理廠。整個過程，實現自動化。餐廚垃圾的分類收集，集中處理，不僅需要后期無害化、資源化的處理設備，還需要收集、運輸的專用車輛。因餐廚垃圾含水量高、成分復雜等特點，要求車輛密閉性好、操作簡便安全，裝卸效率高且方便，并要求與后期資源化設備配套。

以餐廚垃圾為對象的餐廚垃圾車也飛快發展。為了保證生活環境和執行國家對垃圾的管理方法，餐廚垃圾車采用全密封運輸的方式，并能對收集到的垃圾在車內分離和壓縮，很好的解決了餐廚垃圾氣味飄散、滲漏、遺撒等問題。

餐廚垃圾車依照外觀樣式，有罐式餐廚車和廂式餐廚車兩種；

依照進料方法，有容器進料式與抽吸進料式；
依照排料方法，有推板卸料、傾翻卸料等；
按機頭結構型式，可分為推板式、刮板式。

        罐式餐廚垃圾車的外觀和吸污車類似，增加了掛桶提升機和罐體頂部開口，便于裝載桶裝餐廚垃圾。也可以選裝真空系統具備抽吸功能，在車輛因場地受限無法駛入的工作環境或有大型垃圾料池的情況下可利用真空吸污裝置直接將餐飲垃圾吸入罐體。一般內置濾網，罐體后門可開啟，可舉升自卸。目前高端餐廚垃圾車的樣式是廂式餐廚車，廂式餐廚垃圾車相對罐式餐廚垃圾車來說相對是做工復雜造價較高的餐廚垃圾收運車輛，具有垃圾裝載量大、無二次污染、可靠耐用等顯著優點，保證各種餐余垃圾在整個運輸過程均處于密封狀態。同時該車型也可用于其他生活垃圾的收運。廂式餐廚垃圾車箱體選裝采用碳鋼、錳鋼或者不銹鋼材料制作，整體框架式結構、大曲面側圓弧箱體，抗變形能力強，使用壽命長提升機構與上蓋板通過連桿、提升臂構成聯動機構，同時采用推板式自卸方式，提高作業效率。操作系統優化設計，可采用手控、電控及PLC編程控制，操作簡單，維修方便。配夜間工作燈，方便夜間工作，擴大工作時間范圍。還可以根據用戶的實際使用情況選裝以下功能：

一、箱體內部可加裝蛟龍排料裝置：廂式餐廚垃圾車內部帶有液壓推頭，可將垃圾從罐體前部推壓到箱體尾部。箱體尾部選裝液壓蛟龍，將垃圾旋轉擠壓排出。

二、可加裝罐內加熱裝置：選裝柴油燃燒機、不銹鋼火道，設置高、低溫數值進行自動點火、熄火加熱；適用于冬季及嚴寒地帶，使罐內廚余垃圾不會因溫度過低而凝固。

東風多利卡4方餐廚垃圾車底盤配置采用單排前翻駕駛室，5擋變速箱，朝柴102馬力發動機，汽剎，方向助力，帶ABS，7.00輪胎。

東風多利卡4方餐廚垃圾車上裝配置：垃圾箱體容積4立方米，承載餐廚垃圾容積為圓罐體，有效容積達到90%。罐體內分為上下兩層，下層為固液分離后污水收集箱，污水箱兩頭高，中間低，最低端沒有出水口，以保證污水排放干凈，料口及后門為液壓密封，上料為提升拉桿式，罐體帶舉升自卸功能，讓排泄更徹底干凈，餐廚垃圾車除了單一的運輸收集外，還可選裝固液分離裝置，吸污功能，罐體清洗功能。

餐廚垃圾車裝載由垃圾桶提升系統完成，該系統具有垃圾桶鎖止結構，裝卸安全可靠，垃圾桶與垃圾投入口銜接好，保證裝卸過程中餐廚垃圾不溢灑，不遺漏。

餐廚垃圾車液壓系統由泵，液壓閥，和順序閥以及各種液壓油缸，高低壓管路組成，關鍵部件可選裝原裝進口，保證產品工作可靠，安全。